Animateur·rice en Cuisines Nourricières

Contexte

Faire émerger les représentations, croyances, appréhensions sur l'alimentation en général et notamment les aliments ou repas végétariens.
Comprendre et s’acculturer à la démarche des Cuisines Nourricières.
Proposer une posture d'animation inclusive permettant une approche transversale de l'alimentation.
Identifier les éléments et critères qui constituent un repas de qualité pour les participants et comment ils y contribuent dans leur fonction.
Faire émerger la vision commune du « Bien Manger ». S’en servir pour enrichir les repas à l’aide d‘une plus grande diversité végétale complémentairement à un « mieux de viande ».

Public

Animateurtrice
Porteur·rice de projets
Bénévoles, encadrant·es
Accompagnateur·rices, socioprofessionnel·les
Salarié·es en parcours
Toutes personnes se sentant consernées par le sujet

Objectifs pédagogiques

• Appropriation des fondamentaux du savoir transmettre et de la posture d’animation
• Identifier la culture des Cuisines Nourricières
• Découvrir par la pratique les savoir-faire techniques des Cuisines Nourricières

Moyens Pédagogiques

Séquences interactives d’émergence
Apports théoriques et méthodologiques – pédagogie du « pourquoi »
Échange et partage d’expériences et de pratiques
Découvertes cognitives, sensorielles, techniques
Auto-évaluation des connaissances en début de formation
Auto-évaluation de l'atteinte des objectifs en fin de formation
Questionnaire de satisfaction

Méthodes et Outils

Méthode Transmissive
Méthode Active
Méthode Expériencielle

Contenu

• Découvrir par la pratique les savoir-faire techniques des Cuisines Nourricières.
• Comprendre et utiliser les modes opératoires des Cuisines Nourricières pour valoriser les produits végétaux et animaux, dans le cadre d’un atelier pratique permettant de réaliser un buffet pédagogique.
• Comprendre en quoi la juste transformation des produits contribue à la qualité des repas servis.
• Identifier et caractériser les sources de protéines végétales, les associer aux cuisines du monde et traditions connues de tous.
• Connaître les bases nutritionnelles de l’utilisation des protéines végétales.
• Découvrir et s'approprier des outils d'animations autour des pratiques et de la compréhension des enjeux alimentaires.
• Comprendre et utiliser le cadre inclusif du Bien Manger, et de la qualité des repas en alimentation durable.
• Accompagner les changements de repères et de représentations et produire des récits : table de graines, cuisines du monde, modes de préparation ouverture culturelle.

Satisfaction clients - Qualité des formations

Moyenne satisfaction : 4 sur 5 (2 avis)
Auto-évaluation des acquis de la formation = 3,11 sur 4 (3 participant·es)

Modalités

Formation de 21h sur 3 jours : journée 1: journée entière, avec déjeuner en format auberge espagnole Journée 2 : journée entière Journée 3 : journée entière Arrivée la veille conseillée pour assurer le bon déroulement de la formation
En présentiel
Groupe de 6 à 12 personnes
Accessible aux personnes en situation d'handicap : oui
Prévoir un tablier par participant·e et de quoi prendre des notes

En partenariat avec...

Le Mouvement des Cuisines Nourricières.
Réseau d'acteur·rices engagé·es dans la transition alimentaire, sur toute la France.